سمك السلمون المقلي مع صوص الفلفل
المقادير لفردين:
400 جرام فيليه سلمون تنظف من اشواك السمك وتقطع الى جزئين
300 جرام من البطاطا صغيرة الحجم تغسل جيدا وتسلق مع القليل من الملح
200 جرام من الفقاع (عش الغراب) تقطع شرائح رفيعة
100 جرام من الكوسة الخضراء تقطع حسب الرغبة
زيت للقلي
شبت و قطع ليمون
صلصة بيشاميل يضاف اليها الفلفل الأخضر الناشف المطحون وذلك حسب المذاق والرغبة.
ولصنع صلصة البيشاميل تحتاج الى:
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من الدقيق
1/4 < لتر من الحليب

القليل من جوزة الطيب المبشورة
ملح وفلفل أبيض حسب الذو

صلصة البيشاميل هي من الصلصات الرئيسية في الطبخ ويمكن استخدامها في صنع انواع اخرى من الصلصات وذلك باضافة الفلفل الاخضر المطحون اليها لتصبح صلصة فلفل اخضر او باضافة شرائح البصل المقلية لنتحصل على صلصة بصل والكريمة للحصول على صلصة الكريمة وهكذا. وطريقة تحضير البيشاميل سهلة وبسيطة جدا وتتم كالآتي:
تذاب الزبدة في كاسرول على نار هادئة. نضيف لها الدقيق ونحرك جيدا لمدة دقيقتين. بعدها نضيف الحليب تدريجيا دون التوقف عن التحريك
في نفس الوقت نضيف الملح والفلفل وبودرة جوزة الطيب مع الإستمرار فيالتحريك حتى يعقد الخليط ثم نزيله من فوق النار
يمكن اضافة القليل من الكريمة الكثيفة لتحسين طعم الصلصة. اضف الفلفل الاخضر الناعم للصلصة.
يسخن الفرن بدرجة 180 درجة مئوية.
تقلي قطع السمك في الزيت الساخن من الجانبين ثم تنقل الى الفرن الساخن لمدة ثمانية دقائق.
في أثناء ذلك تقلى قطع الكوسة والمشروم في الزيت وتسخن البطاطا والصلصة.
يتم اولا وضع القليل من الصلصة باناء التقديم وترص قطع الكوسة والمشروم والبطاطا.
تضاف قطع السمك وتزين بالشبت وقطع الليمون. يمكن تقديم بقية الصلصة على حدة.
في حالة الرغبة يمكن تقديم الطبق بدون البطاطا المسلوقة او مع السلطة الطازجة وهذا يناسب الغذاء الصيفي الخفيف بطريقة افضل.
مقهى لبدة www.libdacafe.com